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L’OR ESPRESSO香醇浓缩咖啡

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    商品资讯

    商品名:L‘OR ESPRESSO香醇浓缩咖啡

    规格:500g

    品牌:L’OR ESPRESSO

    产地:荷兰


    商品详情:

    Espresso ultieme essentie: uitstekend, donker geroosterde Arabica en Robusta koffiebonen gebakken uit zo sterk kruidige smaak. In Italië, Espresso Concerto is gewoon de lokale leven. 


    Ochtend, drink een latte (Latte), later, mensen willen gaan naar de winkel om te drinken espresso, iedereen is in de voorkant van de bar te wachten, krijgen een eerste hand na de koffie, de drie dronk een kleine mond. Store klanten kennen elkaar praten, is zelfs koffie master (Barista) ook betrokken in de chat, cafés en dus een recreatieve plek geworden.


    意式浓缩咖啡的终极精华:卓越,深度烘焙的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆烘焙出如此强大的辛辣味。在意大利,Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。早晨起来,先喝一杯拿铁(Latte);之后,人们喜欢到店里喝Espresso,大家都等在吧台前面,拿到第一手咖啡之后,三小口就喝掉了。店里的客人彼此相识交谈,连咖啡师傅(Barista)也参与聊天,咖啡馆因此变成联谊场所。享受无与伦比的风味和获得由柔软滑腻的味觉感受。


    在美国与台湾,意大利式咖啡馆林立街头,是年轻人约会聊天的地方。他们大都不喝Espresso,只喝加了牛奶的卡布奇诺或拿铁。这些年轻人多半不知道Espresso的美味,只是来这里见识Espresso气氛。相必,这也算是一种Espresso生活吧!


    由于Espresso的味道浓厚,加入牛奶或其他饮料也不会被稀释,所以各种添加物不胜枚举,可做成各式各样的咖啡,俨然已成为一种料理了。例如:将Espresso加入牛奶,可制成卡布奇诺(Cappuccino)或拿铁(caffe Latte);再加入巧克力酱,则成为咖啡摩卡(caffe Mocha);若只加入奶泡,则为玛其雅朵(Espresso Macchiato);另外,还可加入鲜奶油,制成康宝兰(Espresso ConPanna)。


    咖啡煮法

    Espresso是一种用科技来烹煮咖啡的方法,根据《EspressoCoffee The Chemistry of Quality》一书的定义,它必须符合下列条件:

    咖啡粉的分量(一杯) 6.5±1.58

    水的温度(℃) 90°±5°

    水的压力 9±2大气压力(bar

    过滤时间 30±5秒钟


    水的温度:如果水温太低,会造成萃取不足,咖啡内部的物质无法充分释放,如此只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso;一旦水温太高,过度的萃取则会使咖啡产生苦味与涩味。

     

    水的压力:一般的热水冲泡法,只能萃取咖啡内部可溶于水的物质,而Espresso却可进一步由高压,萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质(Lipophilic Substances)完全乳化,溶入水中,这是“醇味”(body)的主要来源。

     

    过滤时间:过滤时间的长短会影响出水量的多寡,Espresso以高压热水萃取咖啡的风味,约25秒即可完成任务(超过这段时间之后,所流出的液体已经没什么味道,只会稀释Espresso而已)。有人在超时之后,仍然继续让它出水,滴满一杯,形成“Americano”或“Lungo”,喝起来有类似炭烧咖啡的感觉。

     

    P.S. 乳化会使得Espresso的口感较为黏稠,让人喝起来有“如天鹅绒般轻滑细柔”的感觉;且黏稠会形成较低的表面张力,更能侵入味蕾,使香醇回荡于口腔之内,久久不散。


    相关做法

    浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础,例如拿铁咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵以及摩卡咖啡,而不会过度稀释掉咖啡成份。


    玛琪雅朵: 3540毫升, 1份的浓缩咖啡 (30毫升) 搭配1大汤匙的牛奶

    Cortado: 60毫升, 1份的浓缩咖啡 (30毫升) 搭配 1:1 的牛奶, 一点点的奶泡

    Galão: 120毫升, 1份的浓缩咖啡 (30毫升) 搭配 1:3 的牛奶, 一点点的奶泡

    Flat white: 150毫升, 12份以上的浓缩咖啡 (3060毫升), 搭配 1:4 2:3 的牛奶;

    卡布奇诺: 150180毫升, 12份以上的浓缩咖啡 (3060毫升), 再加上奶泡;

    拿铁咖啡: 240600毫升, 2份以上的浓缩咖啡 (60毫升), 搭配 1:3-1:9 的牛奶;


    储存方法:置于阴凉干燥处


    温馨提示:

    1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%

    2、茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低。所以喝咖啡的时间,最好是选在两餐当中;

    3、含咖啡因的饮料和食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿发育;

    4、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症;

    5、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子,患有胃部疾患者,不宜多饮咖啡;

    6、咖啡的饮品中包含有咖啡因,因此极易引起耳鸣;

    7、咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜,促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐,会加剧对胃黏膜的刺激;

    8、喝完咖啡不宜立即抽烟,咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。


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